1. フードコストとは？飲食店経営における基本 飲食店経営において、フードコストは店舗の利益を左右する重要な要素です。フードコストとは、売上に対して食材費が占める割合のことで、一般的には30%前後が適正とされています。し...

小規模飲食店の仕入れ戦略とは？ 飲食店経営において「仕入れ」は売上と利益に直結する重要な要素です。特に小規模店舗では、大手チェーンと異なり大量仕入れによるスケールメリットを活かすことが難しいため、より戦略的な仕入れ管理が...

1. 食材ロスが飲食店経営に与える影響 飲食店における食材ロスは、経営の利益率を圧迫する大きな要因の一つです。無駄な仕入れが続くと、コストの増加だけでなく、廃棄物の処理コストも発生し、経営全体の効率を下げてしまいます。さ...

1. はじめに 〜オーガニック食材が求められる時代〜 近年、健康志向の高まりやSDGsの観点から、オーガニック食材を求める消費者が増えています。特に飲食店においては「安心・安全」「持続可能な経営」という視点からオーガニッ...

はじめに 飲食店経営者の皆様にとって、食材の仕入れはお店のクオリティや利益率を左右する重要なポイントです。特に、海外食材を取り扱う場合は、輸入手続きや流通経路の選定が欠かせません。しかし、“どこから仕入れるべきか”、“コ...

1. 旬の食材を活かした仕入れが飲食店経営に不可欠な理由 飲食店の成功には、美味しい料理の提供とコスト管理のバランスが欠かせません。その中で、**「旬の食材を活かした仕入れ術」**は、品質向上とコスト削減の両方を叶える有...

1. はじめに 飲食店経営において、仕入れはコスト管理と品質維持の要となる重要な要素です。しかし、仕入れ業務には手間がかかり、価格変動や在庫管理の難しさが経営の負担となることも少なくありません。近年では、テクノロジーの進...

はじめに：飲食店経営における地元食材の重要性 飲食店を経営する上で、原材料の仕入れはコスト管理や品質維持の面で非常に重要です。特に近年、消費者の間で「地産地消」や「ローカルフード」への関心が高まっており、地元食材を活用す...

1. 飲食店の仕入れが経営のカギを握る理由 飲食店経営において、仕入れは売上や利益に直結する重要な要素です。原価を適切に管理しながら、高品質な食材を確保することが、長期的な経営の安定につながります。本記事では、飲食店の仕...