はじめに
飲食店の成功には、美味しい料理や素晴らしい接客だけでなく、レビューサイトの管理が欠かせません。現代では、食事の前にGoogleマップや食べログ、Rettyなどのレビューサイトをチェックする人がほとんどです。
しかし、開業したばかりの飲食店にとって、レビューサイトでの評価が悪いと集客に大きな影響を及ぼします。逆に、適切な管理を行えば、無料で強力な集客ツールとして活用できます。
本記事では、飲食店開業を考えている方に向けて、レビューサイトの効果的な管理方法と集客のコツを詳しく解説します。
1. なぜレビューサイトが重要なのか？
1-1. 消費者の8割以上がレビューを参考にする
近年の調査では、飲食店を訪れる人の80%以上がレビューを参考にすることが分かっています。
特に開業初期はリピーターが少ないため、新規顧客を獲得するにはレビューの影響が絶大です。
1-2. Googleマップの影響力が拡大
Googleマップの口コミが検索順位を左右するため、評価が高ければ「近くの人気店」として表示されやすくなります。
飲食店のSEO対策として、Googleマップのレビュー管理はもはや必須の施策です。
2. 飲食店開業前に準備すべきレビューサイト対策
2-1. 開業前に「Googleビジネスプロフィール（旧Googleマイビジネス）」を登録
Googleマップの口コミを管理するには、Googleビジネスプロフィールへの登録が必要です。
無料で登録できるため、開業準備の段階で早めに設定しておきましょう。
【設定時のポイント】
✔ 店舗名・住所・電話番号（NAP情報）は統一する
✔ 正確な営業時間を入力する
✔ 店舗の外観・内観・メニューの写真を掲載する
2-2. 食べログ・Retty・ぐるなびにも情報を登録
Googleマップだけでなく、食べログ・Retty・ぐるなびといったグルメサイトへの掲載も重要です。
無料で登録できるプランがあるため、まずは掲載しておきましょう。
3. 口コミを増やすための具体的な施策
3-1. 「口コミを書きたい！」と思わせるサービスを提供
無理にお願いするのではなく、自然と口コミを書きたくなるような体験を提供することが大切です。
【高評価の口コミがつきやすい要素】
✔ スタッフの親しみやすさ
✔ 料理の見た目が美しい（インスタ映え）
✔ ちょっとしたサプライズや特典（記念日のメッセージなど）
3-2. SNSを活用して口コミを誘導
InstagramやX（旧Twitter）で「#店名」のハッシュタグをつけてもらうことで、口コミの拡散を狙えます。
また、「Googleマップに口コミを書いていただいた方に◯◯をプレゼント！」といったキャンペーンも効果的です。
3-3. 口コミをお願いするタイミング
口コミをお願いするなら、お客様の満足度が高いタイミングを狙いましょう。
✔ 食後の会計時に「もしよろしければ、口コミいただけると嬉しいです！」
✔ 予約後のフォローメールで「ご感想をお聞かせください！」
4. 悪い口コミがついたときの対応方法
4-1. まずは冷静に受け止める
悪い口コミがつくとショックですが、まずは感情的にならずに冷静に分析しましょう。
特に開業初期は、改善のヒントとして活用することが大切です。
4-2. 返信する際のポイント
✔ 感謝の気持ちを伝える
✔ 具体的な改善策を示す
✔ 反論せず、誠実な対応を心がける
【返信例】
×「そんなことはありません！」（反論すると炎上リスクあり）
○「貴重なご意見ありがとうございます。〇〇について改善を検討します。」（誠実な対応が好印象）
4-3. 理不尽な口コミにはどう対応する？
時には、事実無根の悪意ある口コミが投稿されることもあります。
✔ Googleや食べログの報告機能を使い、不適切な口コミの削除を依頼する
✔ 自作自演の低評価を増やす競合店の嫌がらせには、法的措置も視野に入れる
5. 長期的に良い口コミを増やす戦略
5-1. 口コミが増えやすいメニューを作る
SNSで話題になりやすいメニューを開発すると、自発的な口コミが増加します。
✔ 目を引くネーミング
✔ インパクトのあるビジュアル
✔ 他店にないユニークな特徴
5-2. 常連客を大切にする
リピーターが増えると、自然と口コミの数も増えていきます。
✔ お客様の名前を覚える
✔ 小さなサービスを提供する（次回使える割引券など）
まとめ
飲食店の開業において、レビューサイトの管理は避けて通れない課題です。
特に開業初期は、良い口コミが集まるかどうかで店舗の運命が大きく変わります。
✅ Googleビジネスプロフィールを登録する
✅ 口コミを増やす施策を実施する
✅ 悪い口コミには冷静かつ誠実に対応する
✅ 長期的に口コミが増える仕組みを作る
飲食店の成功には、美味しい料理や接客だけでなく、オンラインでの評価管理も重要です。
本記事の内容を参考にして、開業初期から効果的なレビュー管理を行いましょう！
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