【飲食店開業】焼き鳥屋に最適な厨房機器とは？初心者でも失敗しない選び方ガイド

焼き鳥屋を始めたいと思っている方にとって、厨房機器の選定は開業成功のカギとなるポイントです。この記事では、これから飲食店を開業する方に向けて、焼き鳥屋に最適な厨房機器の選び方やその理由を詳しく解説します。

1. 焼き鳥屋の厨房機器選びが重要な理由

焼き鳥屋は、他の飲食業態に比べて調理工程がシンプルに見えますが、仕込みと焼きの工程で使用する機器の質が味や効率に大きな影響を与えます。開業後に「もっと早く知っておけばよかった」と後悔しないためにも、事前に適切な設備を揃えることが必要です。

厨房機器選びのポイントを以下に挙げます：

• 効率的なオペレーションを支える性能
• 耐久性と清掃のしやすさ
• 店舗規模やメニューに応じた適正サイズ

2. 焼き鳥屋に必須の厨房機器リスト

焼き鳥屋の厨房には、いくつかの必須機器があります。それぞれの役割とおすすめポイントを見ていきましょう。

① 焼き台（炭火グリルまたはガスグリル）

焼き鳥屋の主役とも言える焼き台は、味や風味に直結します。

• 炭火グリル：香ばしい香りと本格的な焼き目を付けられますが、温度管理が難しく、手間がかかります。高級志向の店舗に最適。
• ガスグリル：火力の調整が容易で、初心者にも扱いやすいです。効率的な調理が求められる店舗で活躍します。

おすすめポイント：
店舗コンセプトに応じて選びましょう。高級感を打ち出すなら炭火、効率重視ならガスがベターです。

② 冷蔵庫・冷凍庫

焼き鳥の素材である鶏肉や野菜は鮮度が命です。仕入れた食材をしっかり管理できる冷蔵設備が欠かせません。

• 冷蔵庫：串打ち後の鶏肉や仕込み済みのタレを保存するために。
• 冷凍庫：仕入れ量が多い場合の保存用に。

おすすめポイント：
冷蔵庫は業務用の縦型タイプがおすすめ。狭い厨房スペースを有効活用できます。

③ 串打ち台・作業台

焼き鳥の仕込みに欠かせないのが、串打ち台や作業台です。作業効率が上がるだけでなく、清潔さを保ちやすいステンレス製を選ぶと良いでしょう。

④ 業務用炊飯器

焼き鳥と相性抜群の白ごはん。居酒屋スタイルで提供する場合、業務用炊飯器は必須です。保温機能が優れたモデルを選び、長時間美味しい状態をキープしましょう。

⑤ 換気設備

焼き鳥屋では煙が大量に発生します。換気設備が不十分だと店内が煙で充満し、快適な空間が保てません。高性能の換気扇やダクト設備を導入し、快適な店内環境を維持しましょう。

3. 焼き鳥屋の厨房レイアウトのポイント

厨房機器を揃えたら、次はレイアウトです。動線を意識した配置にすることで作業効率が飛躍的に向上します。

◎ 基本のレイアウト例

1. 仕込みエリア（冷蔵庫・作業台・串打ち台を配置）
2. 焼きエリア（焼き台と換気設備を配置）
3. 提供エリア（盛り付け用の作業台を配置）

ワンポイントアドバイス：
動線が直線的になるように配置し、無駄な移動を減らしましょう。また、厨房スペースに余裕がない場合は、コンパクトな業務用機器を検討すると良いです。

4. 厨房機器を選ぶ際の注意点

焼き鳥屋の厨房機器を購入する際に注意したいポイントを挙げます。

1. 新品と中古の選択
   新品は長期的な安心感がありますが、初期費用が高めです。一方、中古はコストを抑えられる反面、保証が短い場合があるため、購入時に状態をしっかり確認しましょう。
2. ランニングコストを考慮する
   消費電力やガス代など、運用コストが高い機器を選ぶと後々負担になります。省エネ設計のものを選びましょう。
3. 清掃のしやすさ
   焼き台や冷蔵庫など、日々のメンテナンスがしやすい構造の機器を選ぶことで、衛生管理が楽になります。

5. まとめ：焼き鳥屋開業の成功を目指して

飲食店開業の成功には、適切な厨房機器の選定が欠かせません。特に焼き鳥屋では、焼き台を中心とした効率的で清潔な厨房環境が重要です。この記事で紹介したポイントを参考に、自分の店舗に最適な機器を選びましょう。

最後に、開業時の初期投資は抑えつつも、品質には妥協しないことが成功の秘訣です。ぜひ一歩ずつ準備を進めて、理想の焼き鳥屋を実現してください！