【2025年最新版】飲食業界の人材市場動向と採用戦略のポイント

1. はじめに

近年、飲食業界は急激な変化を遂げており、特に人材確保の難しさが大きな課題となっています。新型コロナウイルスの影響を受けた後、飲食店の営業が回復する一方で、人手不足は依然として深刻な問題となっています。本記事では、飲食業界の最新の人材市場動向を解説し、飲食店経営者が取るべき採用戦略について詳しく説明します。

2. 飲食業界の人材市場動向

2-1. 人材不足の現状

飲食業界は慢性的な人材不足に悩まされており、特に以下の要因が影響を与えています。

• 少子高齢化による労働人口の減少
• コロナ禍による業界離れ
• 待遇や労働環境への不満
• 外国人労働者の確保が難航

これらの要因により、特にアルバイトやパートの確保が難しくなっているのが現状です。

2-2. 求人倍率の推移

近年、飲食業界の求人倍率は高止まりしており、求職者1人あたりの求人数が増加しています。特に都市部の飲食店では人手不足が顕著で、地方でも採用に苦戦している店舗が増えています。

2-3. 応募者の傾向と変化

コロナ禍を経て、求職者の価値観も変化しています。

• ワークライフバランスを重視（長時間労働を避けたい）
• 給与・待遇の向上を求める（他業種との比較が厳しくなった）
• キャリア形成を意識する（飲食業界に長く携わることを考える人が減少）
• 福利厚生の充実を期待する（インセンティブや休暇制度の充実が必要）

この変化に対応しないと、人材確保はますます難しくなります。

3. 飲食店が取るべき採用戦略

3-1. 採用手法の多様化

従来の求人広告だけではなく、以下のような手法を取り入れることが効果的です。

• SNS採用（Instagram、Twitter、TikTokなど）
• リファラル採用（従業員からの紹介制度）
• ジョブマッチングアプリの活用（Indeed、Wantedly、LINEバイトなど）
• 外国人労働者の採用（特定技能ビザの活用）

3-2. 働きやすい環境の整備

求職者が求める職場環境を整備することで、定着率を高めることができます。

• シフトの柔軟性を向上（短時間勤務の導入）
• 給与の適正化とインセンティブ制度の導入（時給アップ・ボーナス支給）
• 教育制度の充実（未経験者が成長できる環境を用意）
• 職場のデジタル化（注文システムの導入で業務負担を軽減）

3-3. 外国人労働者の積極採用

外国人労働者は、飲食業界の貴重な労働力となり得ます。

• 特定技能ビザの活用（調理や接客に特化した人材を確保）
• 外国人労働者向けの研修・マニュアルの整備
• 言語サポートの充実（多言語対応のPOSシステムや翻訳アプリの導入）

3-4. 求人広告の工夫

求人広告の内容を工夫することで、より多くの求職者を惹きつけることができます。

• ビジュアルを重視（写真や動画で職場の雰囲気を伝える）
• メリットを明確に記載（給与、待遇、キャリアパスなどを強調）
• 求職者の不安を取り除く情報提供（労働時間、休暇、働き方など）

4. まとめ

飲食業界の人材市場は大きく変化しており、従来の採用方法では人材確保が難しくなっています。経営者は、採用手法の多様化、働きやすい環境の整備、外国人労働者の活用、求人広告の工夫などを取り入れることで、より良い人材を確保し、店舗運営を安定させることができます。

今後も市場動向を注視しながら、柔軟な採用戦略を展開することが重要です。