【飲食店経営者必見】顧客管理ツール（CRM）の活用で売上アップ！効果的なリピート施策とは？

1. 顧客管理ツール（CRM）とは？

CRM（Customer Relationship Management）とは、顧客との関係を管理・分析し、売上向上を図るツールや戦略のことを指します。飲食店においては、以下のような情報を一元管理し、活用するためにCRMを導入します。

✅ 来店履歴（頻度・時間帯・滞在時間）
✅ 注文履歴（人気メニュー・苦手な食材）
✅ 客単価・利用額
✅ 誕生日や記念日などの特別な日情報
✅ クーポンやポイントの使用状況

CRMを活用すれば、個々の顧客に合わせたマーケティング施策が可能になり、リピーターの獲得につながります。

新規顧客の獲得には広告費などのコストがかかりますが、既存顧客のリピート率を向上させることで、売上を安定させることができます。CRMを使えば、個々の顧客に最適なアプローチが可能になり、リピート率が向上します。

顧客データを活用すれば、「いつもこのワインを注文されますね」といったパーソナライズ対応が可能になります。常連客への特別な配慮ができることで、顧客満足度の向上につながります。

過去の注文履歴を分析し、好みに合ったおすすめメニューを提案することで、客単価の向上が期待できます。たとえば、「赤ワインが好きな方には、最新のおすすめワインを特別価格でご案内」などの施策が可能になります。

CRMを活用して、誕生日クーポンや季節限定メニューのお知らせをLINEやメールで送信しましょう。適切なタイミングでの連絡がリピート来店のきっかけになります。

例：

来店回数や累計利用額に応じて特典を提供するポイントシステムをCRMで管理できます。一定のポイントで「ドリンク1杯無料」や「次回10%オフ」などのインセンティブを設定すると、リピート率向上につながります。

CRMを活用すれば、過去の注文履歴に基づき、お客様にぴったりのメニュー提案が可能です。たとえば、ワイン好きの顧客には「ワインペアリングセットのご案内」など、個別のアプローチを行えます。

CRMには、顧客の声を記録する機能があります。レビューやアンケートの結果を分析し、サービス改善に役立てましょう。リピート顧客の満足度を向上させることで、長期的な売上増加につながります。

✔ 操作が簡単：スタッフが使いこなせることが重要
✔ 予約・会計システムとの連携：データの一元管理が可能か
✔ 費用対効果：導入コストと月額費用のバランス
✔ カスタマイズ性：自店の運営スタイルに合わせられるか

東京都内のイタリアンレストランでは、CRM導入後、LINEでリピーター向けクーポンを配信。結果として、リピート率が15%向上し、売上が20%アップ。特に、誕生日月の特典を導入したことで、リピート来店が増加した。

焼肉店では、CRMで顧客の好みをデータ化し、来店時におすすめメニューを提案。その結果、平均客単価が約10%向上。特に、リピーターが好むドリンクや肉の種類を把握し、効果的なレコメンドが可能になった。

✅ CRMを活用することで、顧客情報を管理し、リピート率を向上させることが可能
✅ メルマガやLINE配信、ポイントシステムの導入で顧客との接点を増やす
✅ 適切なCRMツールを選び、運用することで売上アップが期待できる

飲食店経営において、CRMはもはや必須のツールです。ぜひ導入を検討し、リピーターを増やして売上を伸ばしましょう！