飲食店のリピーターを増やす集客術｜長期的に繁盛する店舗経営の秘訣

はじめに

飲食店経営において、新規顧客の獲得はもちろん重要ですが、リピーターを増やすことこそが安定した売上と持続的な成長の鍵になります。一度来店したお客様に再訪してもらうことで、広告費をかけずに効率よく売上を確保できます。本記事では、飲食店経営者が実践できるリピーター集客術を紹介します。

1. お客様の心をつかむ接客力

1-1. 第一印象がリピーター獲得のカギ

お客様は最初の印象で「また来たいかどうか」を無意識に判断します。以下のポイントを押さえましょう。

• 笑顔での挨拶（入店時と退店時）
• 丁寧で迅速な接客
• お客様の名前や好みを覚える

1-2. コミュニケーションを大切にする

リピーターを増やすには、お客様との距離感を適度に縮めることが重要です。

• 「前回も来てくださいましたね！」と声をかける
• 食事中に軽く「お味はいかがですか？」と確認する
• お客様の好みに合わせた提案をする

2. お店の強みを活かしたリピート戦略

2-1. 「ここでしか味わえない」メニューを作る

リピーターを増やすためには、他の店では味わえない「看板メニュー」や「限定メニュー」を持つことが重要です。

• 季節限定メニューを用意する
• 地域の特産品を活かしたオリジナル料理を提供
• 期間限定の特別コースを用意

2-2. 「お得感」を演出する

リピーターは「お得に食事ができる」という実感を持つと、再訪する確率が高くなります。

• スタンプカードやポイントカードを活用（例：5回来店で1品サービス）
• LINE公式アカウントでクーポン配布
• 常連客限定の特典（例：「今月2回来店でドリンク1杯無料」）

3. デジタルを活用したリピーター集客術

3-1. SNSを活用する

InstagramやX（旧Twitter）、FacebookなどのSNSを活用することで、リピーターの来店頻度を上げることができます。

• 来店時の写真を投稿しやすい仕組みを作る
  • 写真映えするメニュー
  • 店舗内の装飾や照明を工夫
  • ハッシュタグキャンペーンを実施
• ストーリーズで来店者の投稿をシェア
• フォロワー限定のクーポン配布

3-2. Googleマップの口コミを増やす

飲食店の集客には、Googleマップの評価が重要な役割を果たします。良い口コミを増やすことで、新規顧客が来店し、リピーターへと成長する可能性が高まります。

• 来店時に「よかったらGoogleの口コミお願いします！」と伝える
• 口コミを書いてくれたお客様に小さな特典を提供（例：次回使えるドリンク無料券）
• 定期的に口コミの返信をする

4. 顧客の心をつかむイベント・キャンペーン

4-1. 会員制度を導入する

常連客向けに会員制度を導入すると、特別感を与えリピーターを増やすことができます。

• 「プレミアム会員」制度（例：月額500円で毎回10%オフ）
• 誕生日特典（例：誕生月に特別メニューをプレゼント）

4-2. 地域イベントと連携する

地域のお祭りやイベントとコラボすることで、リピーターの来店頻度を上げることが可能です。

• 地元のイベントに屋台を出店
• イベント期間限定メニューを提供
• 地域の店舗とコラボしたスタンプラリーを実施

5. 失客を防ぐためのフォロー施策

5-1. 「来店しなくなったお客様」へのアプローチ

一定期間来店のないお客様に対して、積極的にアプローチすることも重要です。

• LINEメッセージやDMで「最近いらっしゃいませんね！」とお知らせ
• メールで「今月だけの特別クーポン」配布
• アンケートを実施し、失客の原因を分析

5-2. クレーム対応を丁寧に行う

クレーム対応を適切に行うことで、離れかけたお客様を再びリピーターに変えることができます。

• 謝罪＋改善策を明確に伝える
• 「お詫びクーポン」や特典を提供する
• ネガティブな口コミにも丁寧に対応する

まとめ

飲食店においてリピーターを増やすことは、売上の安定化だけでなく、口コミによる新規顧客の獲得にもつながります。

📌 リピーターを増やすためのポイント

1. 接客力を向上させ、心地よい空間を提供する
2. 「ここでしか味わえない」独自メニューを作る
3. SNSやGoogleマップを活用して口コミを増やす
4. イベントやキャンペーンを実施し、特典でリピーターを育成
5. 失客防止のためのフォロー施策を実施する

これらの施策を実践し、飲食店のリピーター集客を強化していきましょう！