1. 飲食店のシフト管理を効率化するメリットとは？
飲食店を経営している方にとって、シフト管理は頭を悩ませる業務の一つです。スタッフの勤務希望、売上予測、繁忙期と閑散期の調整など、多くの要素を考慮する必要があります。特に人手不足が深刻な昨今では、シフト管理の効率化が店舗の運営を左右すると言っても過言ではありません。
シフト管理を効率化することで、以下のようなメリットが得られます。
- 人件費の最適化：必要な人数を適切に配置することで、コスト削減につながる
- スタッフの定着率向上：無理なシフトを避けることで、スタッフのモチベーション維持
- 業務のスムーズ化：急な欠勤や人手不足への対応がしやすくなる
- オーナーの負担軽減：シフト作成にかかる時間を短縮し、他の業務に集中できる
では、具体的にどのような方法でシフト管理を効率化できるのか？ 5つのポイント に分けて解説します。
2. 【方法①】シフト管理アプリを活用する
✨ 紙・エクセル管理からの脱却を！
未だに紙やエクセルでシフトを作成している場合は、シフト管理アプリの導入を検討しましょう。これにより、以下のようなメリットがあります。
✅ スタッフがスマホでシフト確認＆申請ができる
✅ 希望シフトをオンラインで回収できる
✅ 自動で最適なシフトを作成できる
✅ リアルタイムで人員の過不足を把握できる
おすすめのシフト管理アプリには、以下のようなものがあります。
- 「LINE WORKS」（LINEでシフト管理＆連絡が可能）
- 「Airシフト」（飲食店向けシフト作成ツール）
- 「ジョブカン」（打刻機能もついたシフト管理システム）
これらのツールを活用することで、手間を大幅に削減し、シフト作成のスピードを3倍以上向上 させることができます。
3. 【方法②】繁忙期と閑散期のデータを活用する
📊 売上データで最適なシフトを作成
飲食店の売上は曜日や季節ごとに変動します。過去のデータを分析し、適切な人員配置を行うことが重要です。
例えば：
- ランチタイム（11:00〜14:00）はピーク → スタッフを増やす
- 平日夜は比較的ゆったり → 最小人数で回す
- 土日は繁忙期 → シフトを厚めに設定
売上データやPOSシステムを活用することで、過不足のないシフトを組むことが可能になります。
4. 【方法③】シフト希望のルールを明確化する
📝 トラブルを防ぐためのルール作り
スタッフのシフト希望を集める際、「〇〇さんは毎回希望通りで、△△さんは全然希望が通らない」といった不満が出ることがあります。こうしたトラブルを防ぐために、シフト希望のルールを明確化しましょう。
📌 具体的なルール例
- シフト希望の締め切りは○日まで
- 週○回以上は出勤必須
- フルタイム・アルバイトの役割分担を明確化
シフトの公平性を保つことで、スタッフ間の不満を解消し、定着率を向上させることができます。
5. 【方法④】急な欠勤対策を事前に講じる
🚨 欠勤時の対応策を整備する
シフト管理で最も困るのが「急な欠勤」です。しかし、事前に対策を立てておけば、スムーズに対応できます。
✅ 代わりに入れるスタッフのリストを作成
✅ シフトアプリで即座に代わりを募集
✅ シフト交代のルールを作る（例：ペナルティなしで交代可能）
これにより、オーナー自身が穴埋めするリスクを減らし、負担を軽減できます。
6. 【方法⑤】シフト作成をスタッフと共有する
🏗 チームでシフトを組む意識を！
シフト作成はオーナーや店長だけが行うものではありません。スタッフにも積極的に関与してもらうことで、スムーズなシフト管理が可能になります。
💡 スタッフにシフト管理を一部委任するメリット
- 責任感が生まれ、モチベーションアップ
- シフト調整のスピードが向上
- オーナーの負担が減る
例えば、経験のあるスタッフに**「シフトリーダー」**を任命し、シフト調整を担当してもらうことで、よりスムーズな運営が実現します。
7. 【まとめ】シフト管理の効率化で飲食店の経営を安定させよう！
飲食店のシフト管理を効率化することで、人件費の最適化・スタッフの満足度向上・オーナーの負担軽減が実現できます。今回紹介した5つの方法を実践することで、よりスムーズで効率的な店舗運営が可能になります。
✅ 今日から実践できるシフト管理のポイント
- シフト管理アプリを導入する
- 売上データを活用し、最適な人員配置を行う
- 公平なシフトルールを設定する
- 急な欠勤への対応策を整備する
- シフト管理をスタッフと共有し、チームで運営する
飲食店の経営を安定させるためにも、シフト管理の見直しを進めてみてください。効率化を図ることで、より強い店舗経営が実現できます！
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