【飲食店経営者必見】フランチャイズロイヤルティの計算方法と適正な負担率とは？

1. フランチャイズロイヤルティとは？

フランチャイズロイヤルティとは、フランチャイズ加盟店が本部に支払う対価のことを指します。これはブランドの使用料や経営サポート、マーケティング支援などの費用として徴収されるもので、飲食店の経営において重要なコストの一つです。

フランチャイズロイヤルティの仕組みを理解し、適正な負担率を把握することが、成功する飲食店経営には欠かせません。

ロイヤルティの計算方法はフランチャイズ本部によって異なりますが、大きく分けて以下の4つの形式があります。

売上の一定割合をロイヤルティとして支払う方式です。

毎月決まった金額を支払う方式です。

売上から原価を差し引いた粗利益（売上総利益）の一定割合をロイヤルティとして支払う方式です。

売上歩合方式と固定額方式を組み合わせた形式です。

飲食店における適正なフランチャイズロイヤルティの割合は、業種や経営状況によって異なりますが、一般的には**売上の3%〜8%**が目安とされています。

業態の収益構造
- 高収益業態（例：高単価レストラン）はロイヤルティの割合が高くても耐えられる。
- 低収益業態（例：ファストフード）はロイヤルティが高すぎると利益圧迫のリスクが高まる。
原価率とのバランス
- 原価率が高い業態（例：寿司店）はロイヤルティが低めでないと収益が圧迫される。
- 原価率が低い業態（例：カフェ）はロイヤルティが比較的高くても耐えられる。
本部の提供価値
- 強力なブランド力や集客力を持つフランチャイズ本部であれば、高めのロイヤルティでも見合う可能性がある。
- サポートが少なく、ブランド力が弱い場合は、高いロイヤルティ設定は不適切。

契約更新時にロイヤルティ率の交渉が可能な場合もあります。業績が好調であれば、減額交渉を検討しましょう。

ロイヤルティの計算方法によっては、売上アップが負担軽減につながる場合があります。例えば、固定額方式の場合は売上が伸びるほどロイヤルティの負担率が低下します。

ロイヤルティは売上や粗利益に基づいて計算されるため、経費を最適化することで実質的な負担を軽減できます。

フランチャイズロイヤルティは、飲食店経営における重要なコスト要因の一つです。適正なロイヤルティ率を見極め、自店舗に合った計算方式を選択することが、成功のカギとなります。

✅ フランチャイズロイヤルティには「売上歩合方式」「固定額方式」「粗利益分配方式」「混合方式」の4つがある。 ✅ 適正なロイヤルティ割合は業態や収益構造によって異なり、売上の3%〜8%が一般的。 ✅ ロイヤルティの負担を抑えるには、契約の見直し、売上アップの工夫、経費削減が重要。

フランチャイズ契約を検討している飲食店経営者の方は、本部との契約条件を十分に理解し、自店舗に最適な経営戦略を立てましょう！