はじめに
飲食店を経営していると、店舗拡大や安定収益を求めて「フランチャイズ契約」に興味を持つことがあります。しかし、フランチャイズ契約には多くのメリットがある一方で、契約内容によっては経営の自由度を大きく制限され、思わぬリスクを抱えることになります。
本記事では、飲食店経営者がフランチャイズ契約を検討する際に注意すべきポイントを詳しく解説します。これからフランチャイズ展開を考えている方も、既に加盟を検討している方も、ぜひ参考にしてください。
1. フランチャイズ契約とは？
フランチャイズ契約とは、本部（フランチャイザー）がブランドやノウハウを提供し、加盟店（フランチャイジー）がそれを活用して運営を行うビジネスモデルです。主な特徴として以下の点が挙げられます。
- ブランドの活用：知名度の高いブランドの看板を使える
- 経営ノウハウの提供：本部のマニュアルや研修がある
- サポート体制：仕入れやマーケティング支援を受けられる
しかし、その一方で加盟店には「契約内容に基づいた義務」が生じるため、契約の内容を十分に理解しておく必要があります。
2. フランチャイズ契約のメリットとデメリット
メリット
✅ ブランド力を活かせる：新規開業よりも集客力が強い ✅ 開業リスクが低い：ビジネスモデルが確立されている ✅ 運営サポートを受けられる：経営未経験者でも運営しやすい
デメリット
❌ 自由な経営が難しい：本部のルールに従う必要がある ❌ ロイヤリティの負担：売上の一定割合を支払う必要がある ❌ 契約解除のリスク：本部の都合で契約が終了することがある
フランチャイズ契約を結ぶ際には、これらの点を考慮し、メリットとデメリットのバランスを見極めることが重要です。
3. フランチャイズ契約で確認すべき重要ポイント
① 契約期間と更新条件
フランチャイズ契約には通常、5年〜10年の契約期間が設定されます。契約更新時には追加の費用が発生する場合もあるため、事前に確認しておきましょう。
チェックポイント ✅ 契約満了後の更新条件は明確か？ ✅ 契約解除時の違約金や条件はどうなっているか？
② ロイヤリティの負担
加盟店は売上の一定割合（3〜10%程度）をロイヤリティとして本部に支払う必要があります。また、固定費＋ロイヤリティの二重負担になるケースもあるため、詳細を確認しておきましょう。
チェックポイント ✅ 売上に対するロイヤリティ率は適切か？ ✅ 広告費や研修費の追加費用があるか？
③ 仕入れの制約
多くのフランチャイズでは、本部指定の仕入れルートを利用する義務があります。これはブランド統一のために必要ですが、市場価格よりも高く設定されていることもあります。
チェックポイント ✅ 仕入れの自由度はあるか？ ✅ 指定業者の価格は市場価格と比較して適正か？
④ 運営方針とマニュアルの内容
フランチャイズの魅力は確立されたマニュアルですが、一方で経営者としての裁量が狭まることもあります。独自のサービスを導入できるかどうかも確認しておきましょう。
チェックポイント ✅ 独自メニューの追加は可能か？ ✅ 人事や広告戦略に自由度はあるか？
⑤ 競業避止義務（ノンコンペティション条項）
契約終了後も同業種での開業が制限される場合があります。例えば、「契約終了後2年間は同じ業態の店舗を出せない」などの条件があるケースもあります。
チェックポイント ✅ 契約終了後の制約はあるか？ ✅ 競業避止義務の期間や範囲は適正か？
4. フランチャイズ契約を結ぶ前にやるべきこと
📌 事前リサーチ
- 既存の加盟店オーナーの評判を調査する
- フランチャイズ契約のトラブル事例をチェックする
- 競合フランチャイズと比較する
📌 専門家に相談
フランチャイズ契約は専門的な知識が必要なため、弁護士やフランチャイズコンサルタントに相談することをおすすめします。
📌 契約前にテスト営業が可能か確認
本部によっては「テスト営業」として短期間の契約を結ぶことができる場合があります。テスト営業を通じて、実際の業務が自分に合っているかを確認しましょう。
まとめ
フランチャイズ契約は、飲食店経営を安定させる大きなチャンスである一方で、契約内容によっては自由度が制限され、経営リスクが増すこともあります。
契約を結ぶ前に、ロイヤリティ、契約期間、仕入れの制約、運営方針、競業避止義務などのポイントをしっかり確認し、慎重に判断することが成功への鍵です。
もしフランチャイズ加盟を検討しているなら、必ず専門家のアドバイスを受け、契約の詳細を十分に理解した上で決断しましょう。
あなたの飲食店経営にとって、本当にフランチャイズは最適な選択か？今一度、慎重に考えてみてください！
コメントを残す