飲食店の売上を左右する「注文時の接客フレーズ」の重要性
飲食店において、お客様が注文をする際の接客は、リピーターを増やす大きなカギとなります。注文時の接客フレーズは、お客様との最初の会話になることが多く、印象を決める重要な要素です。
「いらっしゃいませ」から始まる接客の中で、適切なフレーズを活用することで、注文単価を上げ、満足度を高めることが可能になります。本記事では、飲食店経営者向けに、注文時の接客フレーズのポイントと、実際に使える具体的なフレーズを紹介します。
注文時の接客フレーズの基本ルール
1. 明るくはっきりと話す
お客様が注文しやすい環境を作るためには、スタッフが明るくはっきりとした口調で話すことが重要です。元気な声で話すことで、お店全体の雰囲気も良くなります。
2. お客様の目を見て対応する
目を見て対応することで、お客様に安心感を与えます。特に初めて来店された方には、丁寧な対応がリピーター獲得につながります。
3. 迷っているお客様には提案型のフレーズを使う
注文に迷っているお客様には、「人気メニュー」や「おすすめメニュー」を紹介することで、注文をスムーズに進められます。
4. メニューの魅力を伝える
料理の特徴や美味しさを伝えることで、お客様の注文意欲を高めることができます。「新鮮な食材を使用」「特製ソースが決め手」など、ワクワクする情報を伝えましょう。
飲食店で使える注文時の接客フレーズ
1. お客様が来店されたとき
- 「いらっしゃいませ！本日はどのようなご気分ですか？」
- 「本日はご来店ありがとうございます。ご案内いたしますね！」
2. メニューを渡す際
- 「本日おすすめのメニューはこちらです！」
- 「初めてのご来店ですか？人気のメニューをご紹介しますね！」
3. 注文を受ける際
- 「ご注文はお決まりですか？」
- 「よろしければ、おすすめの一品をご紹介しましょうか？」
4. 追加注文を促す
- 「こちらの料理には○○のトッピングがよく合いますよ！」
- 「お飲み物はご一緒にいかがでしょうか？」
5. 注文を確認するとき
- 「○○でよろしいでしょうか？」
- 「ご注文の内容を復唱させていただきます。」
6. お客様が食事中の声かけ
- 「お味はいかがですか？」
- 「何かご不明な点があればお声がけくださいね。」
7. お会計時の一言
- 「ありがとうございました！またのご来店をお待ちしております！」
- 「次回ご来店の際には、新メニューもぜひお試しください！」
注文時の接客フレーズを活用した売上アップのポイント
1. セットメニューを提案する
お客様が単品で注文しようとしているときに、「セットにするとお得です！」と伝えることで、客単価をアップできます。
2. おすすめを具体的に伝える
「この料理は人気です！」だけではなく、「ジューシーな鶏肉とスパイシーなソースが絶妙です！」など、具体的に伝えることで興味を引くことができます。
3. 追加注文を促す
「この料理には○○が合いますよ！」といったクロスセルの提案をすることで、売上を向上させることが可能です。
4. 再来店を促す
お会計時に「次回使えるクーポンをお渡しします！」と伝えることで、リピーター獲得につながります。
まとめ
飲食店における注文時の接客フレーズは、単なるオーダーのやり取りではなく、売上やリピーター獲得に直結する重要な要素です。明るい対応、具体的な提案、追加注文の促し方を工夫することで、お客様満足度を高め、店舗の売上アップにつなげることができます。
今日からすぐに実践できる接客フレーズを活用し、あなたの飲食店をさらに魅力的なものにしていきましょう！
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