飲食店経営者必見！リピーターを増やすためのアフターサービス戦略

はじめに

飲食店の成功には、リピーターの確保が不可欠です。一度来店したお客様に再訪してもらうためには、料理のクオリティや接客だけでなく、アフターサービスが重要な鍵を握ります。本記事では、飲食店におけるアフターサービスの重要性と具体的な実践方法を解説し、売上向上につながる施策をご紹介します。

1. 飲食店のアフターサービスとは？

アフターサービスとは、お客様が店舗を利用した後に提供するサービスのことです。例えば、以下のような施策が考えられます。

• 次回来店特典の提供（クーポンや割引券）
• フォローメールやSNSでのメッセージ送信
• アンケートの実施とフィードバックの活用
• 顧客データを活用した特別な招待
• 記念日・誕生日サービスの提供

アフターサービスを充実させることで、顧客満足度が向上し、リピーター獲得につながります。

2. アフターサービスが飲食店経営に与える影響

2-1. リピーターの増加

アフターサービスを活用することで、お客様に「また来たい」と思わせることができます。特に、誕生日特典やポイントカードなどは、次回の来店を促進する効果があります。

2-2. 口コミの拡散

良いアフターサービスを提供すると、お客様が自然にSNSや口コミサイトで宣伝してくれます。特に、サプライズ演出や特別感のあるサービスは、拡散されやすく、新規顧客の獲得につながります。

2-3. 顧客単価の向上

特典を通じて、通常よりも高額なメニューを注文してもらうことも可能です。また、特別なサービスを提供することで、単価の高いプランやコースメニューを選択してもらいやすくなります。

3. 飲食店で実践できるアフターサービスの具体例

3-1. クーポン・ポイントカードの活用

リピーター獲得には、次回来店時に使用できるクーポンやポイントカードが効果的です。

例:

• 初回利用のお客様に次回来店時の割引クーポンを提供
• 5回来店で1回無料のスタンプカード導入
• ランチ利用者にディナー割引券を配布

3-2. SNSやメールマーケティング

顧客の連絡先を取得し、定期的に情報を発信することで、来店頻度を向上させることができます。

例:

• LINE公式アカウントで特典情報を配信
• メールで期間限定キャンペーンの案内
• Instagramでフォロー特典を提供

3-3. 誕生日・記念日特典

誕生日や結婚記念日などの特別な日にサービスを提供することで、来店の動機づけが可能になります。

例:

• 誕生日の月に来店するとデザートプレゼント
• 結婚記念日には乾杯ドリンクを無料提供
• 記念撮影と特別メッセージカードをプレゼント

3-4. お客様の声を活かしたサービス改善

アフターサービスの一環として、アンケートを実施し、改善に活かすことも重要です。

例:

• 来店後にQRコードを案内し、オンラインアンケートを実施
• 回答者には次回割引クーポンをプレゼント
• 低評価のフィードバックには個別対応し、信頼を獲得

3-5. 会員制サービスの導入

常連客向けに特別な会員プログラムを提供することで、ロイヤルカスタマーの育成が可能になります。

例:

• VIP会員はドリンク1杯無料
• 月額会員制の飲み放題プラン
• 予約限定のプレミアムメニュー提供

4. アフターサービスの成功事例

4-1. 高級レストランのメールマーケティング

ある高級レストランでは、来店後のお客様にパーソナライズされたメールを送信することで、年間リピート率を20％向上させました。具体的には、

• 来店したメニューに応じたおすすめメニューを紹介
• 季節限定の特別コースの案内
• お客様の誕生日や記念日に合わせたメッセージ

4-2. 居酒屋のLINE公式アカウント活用

ある居酒屋では、LINE公式アカウントを活用し、リピーター獲得を強化しました。

• フォロー特典として初回ドリンク無料
• 毎月の限定メニューや割引情報を配信
• 友達紹介キャンペーンの実施

この施策により、週2回以上の来店者数が15％増加しました。

4-3. カフェのスタンプカード施策

あるカフェでは、デジタルスタンプカードを導入し、リピーター増加に成功しました。

• 5回利用で1杯無料
• 来店ごとにスタンプが自動で貯まるシステム
• 誕生日月には特別な割引を提供

この結果、リピート率が30％向上しました。

5. まとめ

飲食店のアフターサービスは、リピーターの確保と売上向上に大きく貢献します。次のような施策を取り入れることで、顧客満足度を高め、安定した集客につなげることができます。

• クーポンやポイントカードの活用
• SNSやメールマーケティングで定期的に接触
• 誕生日や記念日サービスの提供
• お客様の声を反映した改善施策
• 会員制サービスによるロイヤルカスタマーの育成

これらを実践し、お客様に「また来たい」と思わせる工夫を続けていきましょう！