はじめに
インバウンド需要の回復が進む中、日本の飲食店でも外国人観光客や在住外国人の来店が増加しています。しかし、「言葉が通じない」「文化の違いでクレームになった」「オーダーがスムーズにできない」など、接客において課題を抱えている経営者も少なくありません。
本記事では、外国人顧客への接客対応を改善し、リピーターを増やすための具体的な方法を解説します。売上向上にもつながる戦略を、ぜひ取り入れてみてください。
1. 外国人顧客の特徴とニーズを理解する
1-1. 訪日外国人の主要層と特徴
訪日外国人の多くは以下の地域から訪れています。
- アジア圏（中国・韓国・台湾・香港・東南アジア）：日本食文化への興味が強い。写真を撮る文化が根付いている。
- 欧米圏（アメリカ・ヨーロッパ）：ビーガン・ベジタリアン、アレルギー対応などの情報を重視。
- 中東・イスラム圏：ハラールフードやアルコール提供の有無を気にする。
各国の文化や食の好みを理解し、対応策を考えることが重要です。
1-2. 外国人が求める飲食店のポイント
- 英語・多言語対応（メニュー、接客）
- キャッシュレス決済の導入
- SNS・口コミサイトでの情報発信
- 写真付きメニューや指差し注文の工夫
- アレルギー・宗教食対応の明記
2. 外国人顧客対応の基本
2-1. 言語の壁を乗り越える工夫
✨ 基本フレーズの習得
「いらっしゃいませ」「こちらの席へどうぞ」「おすすめ料理はこちらです」などの簡単な英語フレーズをスタッフで共有しましょう。
例：
- Welcome! (いらっしゃいませ)
- Here is your seat. (こちらの席へどうぞ)
- This is our recommended dish. (こちらがおすすめです)
✨ 翻訳アプリ・ツールの活用
Google翻訳やVoiceTra（ボイストラ）を活用し、スムーズなコミュニケーションを図りましょう。
✨ 多言語メニューの用意
英語、中国語、韓国語のメニューを用意し、指差し注文できる形にすると便利です。
2-2. 文化の違いに配慮した接客
⭐ 欧米のお客様に対して
- 「Thank you」など、積極的に声をかけると好印象。
- お水の提供はセルフサービスより、テーブルサービスが喜ばれる。
- チップ文化がないことを説明しておくと親切。
⭐ アジア圏のお客様に対して
- メニューの写真があると安心して注文できる。
- シェア文化があるため、大皿メニューの提案が有効。
⭐ イスラム圏のお客様に対して
- ハラール対応の有無を明記する。
- 豚肉・アルコールを避ける選択肢を提供する。
3. 外国人顧客の満足度を高める具体策
3-1. キャッシュレス決済の導入
海外ではクレジットカードやQRコード決済が主流のため、VISA・MasterCard・Alipay・WeChat Payなどの導入を検討しましょう。
3-2. SNS・口コミサイトの活用
- GoogleマップやTripAdvisor、Yelpなどの口コミサイトに登録し、外国語のレビュー対応を行う。
- InstagramやFacebookでメニュー写真を投稿し、ハッシュタグ（#TokyoFood #JapanEats）を活用する。
3-3. 「外国人歓迎」の明示
店頭に「English OK」「We welcome foreign guests!」の表示をすると、外国人観光客の安心感につながります。
4. 成功事例から学ぶ！
4-1. 観光地の飲食店Aの事例
課題：
- 外国人の来店が増えたが、注文ミスが多発。
対応策：
- 写真付きメニューと指差し注文を導入。
- 定番フレーズの英語化（例：「辛い料理が好きですか？」→ Do you like spicy food?）
- 多言語スタッフの配置（週末のみ）
結果： クレームが減り、リピーターも増加。SNSでの投稿が増え、訪日客が急増！
4-2. 郊外のラーメン店Bの事例
課題：
- 言語対応ができず、外国人客が困っている様子だった。
対応策：
- 翻訳アプリを導入し、英語・中国語・韓国語のサポートを開始。
- 外国人向けメニューを作成（「辛さのレベル選択」「ヴィーガン対応」）
- SNSで多言語対応をアピール
結果： 外国人観光客の口コミで人気が拡大し、売上が20%アップ！
まとめ
外国人顧客の増加は、飲食店にとって大きなビジネスチャンスです。
✔ 基本的な英語フレーズの習得 ✔ 多言語メニューと指差し注文の活用 ✔ 文化の違いを理解した接客 ✔ キャッシュレス決済・SNSの活用
これらの工夫を取り入れ、売上アップとリピーター獲得につなげましょう！
コメントを残す